Vino las aves de paso 75cl

Viñedo

La edad media de las cepas cultivadas en secano, sin tratamientos químicos de síntesis sobre suelo arenoso, es de 45 años.

Vinificación y Crianza

Vendimia manual y mínima tecnificación e intervención sobre la uva nos permiten reflejar la personalidad de cada añada, selección de uvas de grano pequeño y equilibrada expresión. 

Una maceración corta e intensa derivó en un vino precioso de notas dulces y florales e intensos frutitos rojos en nariz y boca. Las Aves de Paso está elaborado fermentando en pequeños contenedores abiertos uva Bobal y Cabernet Sauvignon procedentes del propio viñedo.

Crianza de 12 meses en barrica francesa.

Cata

Color picota oscura, menisco violáceo, limpio, brillante, capa medo-alta. Lágrima básica.

Es de un aroma potente, muy frutal, se siente la fruta madura, de una uva sana y en su punto goloso. Hay ciruela negra, moras, y un fondo terroso, con concentración, junto a un ligero aspecto tostado y cremoso. Conforme el vino se nos va abriendo (si no lo había hecho antes) muestra la fruta con unos valores donde predomina la confitura, con un ligero toque licoroso. Aunque va girando y surge con fuerza, también, una fruta roja, un tanto pizpireta, jugosa, rabiosa. Hay un toque herbáceo, que refresca el conjunto.

En la boca se muestra jugoso, fresco y vivo, chispeante, con ese toque cremoso a toffee, fino y equilibrado. Surge ese punto justo de dulzor, el vino se para y se hace sedoso, tiene una acidez viva y ensalivante, fresco, con volumen y con ligereza, agrada tanto a quien busca una cosa, como la otra. Tenemos moras negras, arándanos, frambuesas y cerezas, junto a esa sensación rústica y tan de Bobal, viene bien para confirmar su naturalidad, su personalidad. Final amargo súper agradable, te da ganas de repetir…