Cerveza Altura de vuelo bio 33cl

Elaboración de nuestras cervezas

Infusión: Extraemos suavemente el azúcar de la malta (cebada pregerminada) lavándola con agua tibia de manantial. Obtenemos así el Mosto.

Cocción: Hirviendo el Mosto junto a una cantidad exacta de Flores de Lúpulo añadimos aromas cítricos y florales así como una atractiva amargura.

Primera fermentación: A baja temperatura, la levadura transforma el azúcar en alcohol hasta que, antes de su final, paramos la fermentación enfriando la cerveza. Durante 4 días a cinco grados, la levadura aletargada permite la sedimentación de sólidos.

Segunda fermentación: Al quinto día embotellamos Sin Filtrar una cerveza fría y limpia, con algo de azúcar residual y levaduras dormidas. Dentro de la botella, una vez elevada la temperatura a 20ºC, la levadura termina la fermentación quedando el CO2 atrapado en tu cerveza. Al terminar la fermentación, las levaduras se depositan en el fondo de tu botella.

Maduración: Tras la segunda fermentación. la cerveza se ensambla a temperatura constante en nuestra bodega.

Ingredientes

Malta de cebada: Hemos seleccionado tres tipos de malta de cebada belga que mezclamos con cebada fresca de Casas del Rey.

Agua de Casas del Rey: nace a escasos metros de la Cervecera, en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel.

Flor fresca de lúpulo de dos variedades que se agrega en la cocción en dos momentos diferentes para aumentar la complejidad.

Levadura fresca.

No añadimos ningún otro ingrediente.